广东烤活鱼的做法

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用料

草鱼 1条

葱适量

姜片五片

蒜一头

料酒 2勺

精盐适量

胡椒粉适量

生抽 3勺

花椒粒 20粒

麻椒粒 20粒

小米辣 3只

川椒 1根

香菜若干根

菜花、藕片、金针菇、圆葱丝、土豆片、干豆腐丝、木耳适量根据个人喜好

郫县豆瓣酱一勺

大红袍火锅底料 1/4包

味精适量

烤箱版烤鱼（家庭版）的做法步骤

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步骤 1

第一步腌制鱼。鱼改刀、一分为二、用葱姜丝、少量精盐味素料酒腌制两个小时入味。烤之前半小时放一些白胡椒粉、生抽。

步骤 2

鱼表面刷油、入烤箱200度上下火烤制20分钟。期间准备菜品。如果想吃鱼皮脆一些的可在最后两分钟将烤箱调制230度左右烤两分钟。

步骤 3

起锅烧油、油热放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香、然后放入郫县豆瓣酱火锅底料炒出红油、下青菜翻炒，加少量生抽、白糖提鲜、炒至断生即可、加入一些清水煮开。（水的多少根据烤盘深浅决定）

步骤 4

烤鱼到时间将烤箱里的烤鱼拿出来、锅内炒好的蔬菜浇在鱼的上面再次入烤箱200度上下火烤10分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

起锅烧油、小火将蒜末、麻椒粒、干辣椒段段炸香、鱼出烤箱摆上小米辣、川椒段、香菜芝麻。然后用炸好的油浇在上面。（浇油是点睛之笔哦）

1小时前

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