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食材 主料面粉400g酵母粉2g小苏打4g温水240ml辅料香油10ml盐适量芝麻酱30g花椒粉5g小茴香粉5g芝麻适量 步骤 1.面料：面粉400g、酵母粉2g、小苏打3g、温水260ml。 酱料：芝麻酱30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、盐5g。 辅料：芝麻。 2.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。 揉成光滑面团，覆盖保鲜膜饧发30分钟。 3.把酱料放在碗里，搅拌均匀。 4.把饧发好的面团，分成3个面剂。 5.取一个面剂，擀成薄片大饼。 均匀抹一层酱料。 6.将其卷起。 7.切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。 8.将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。 9.把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。 同样方法，翻面再烙10秒钟。 10.将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。 11.盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。 12.翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。 13.烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。 14.装盘即可食用。
7小时前
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