紫薯魔芋饼的做法

用料

油皮

中筋面粉 225克

猪油 56克

绵白糖 38克

热水 85克

油酥

低筋面粉 165克

猪油 73克

紫薯芋泥馅

芋头 250克

紫薯 155克

绵白糖 30克

做法步骤

1、芋头和紫薯蒸熟，加绵白糖，一起捣碎

2、放凉后做成小团，每个大约28克左右

3、油皮材料混合揉成团，装入保鲜袋静置1小时，油酥材料也混合成团，装袋放置

4、静置后的油皮很有弹性。油皮材料分成15份，每个约25克，油酥材料分成15份，每个约15克。

5、每个油皮中包入一块油酥，收口，盖上保鲜膜，防止水分流失

6、取一块面团，擀成椭圆的长条，然后从上往下卷起来

7、卷好后直接在中间按一下，然后把左边这头拉回中间按下去

8、再把右边这头也拉到中间按下去，然后拿起来看看，从侧面看就是右边这种卷起来的状态

9、放在揉面垫上，用掌心按压扁

10、用擀面杖擀成圆形

11、中间包上一块紫薯芋泥馅。包好收口

12、收口朝下，按压扁后擀薄一些，擀成圆形即可

13、平底锅不放油，中小火，饼放入锅中，先把一面煎至微黄再翻面，两面都煎黄就熟啦，煎熟的饼是有点微微膨胀，把饼对折就出锅，因为馅是熟的，饼皮也很薄，很容易煎熟！

14、表皮酥酥的，特别松软好吃

15、内馅也很软糯，好吃到停不下来

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