甜烧白正宗做法

主料：猪肉(肥瘦)1200克

辅料：花生仁（炒）110克，红豆沙225克，糯米110克

调料：白砂糖300克，猪油（炼制）110克，色拉油50克，糖色20克

制作方法

1. 肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。

2. 色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。

3. 糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。

4. 肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。

5. 食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。

主料：五花肉600g 糯米100g

辅料：红糖50g 白糖50g 糖色5g 红豆沙100g

甜烧白的步骤

1.糯米泡入清水三十分钟。

2.锅入半锅清水，放入猪五花肉，盖锅盖，煮二十分钟，煮熟，捞出，趁热在猪皮上 抹一层麦芽糖。

3.准备油锅，烧至八成热，下入五花肉，炸至猪皮起泡，捞出，放凉。

4.修理整齐，切成大片，边角切小块。

5.将放入蒸笼的糯米，放入蒸锅，隔水蒸十五分钟，取出。

6.准备糯米，放入红糖、白糖、糖色、食用油拌匀，再将糯米搓散。

7.豆沙条切成节，用手压扁，备用。

8.将两片肉片夹一片红豆沙，猪皮朝下摆入碗中，倒入边角块，再倒入糯米。

9.放入蒸锅，隔水蒸两小时，取出，倒扣在碗中，撒上白糖，即可

原料

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豆芽 (200g)

五花肉 (300g)

油 20g

酱油 20g

鸡精 10g

糖 10g

花椒 10g

盐 10g

姜 20g

葱 20g

1/准备食材。

2/葱切片，姜切片。

3/锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。

4/将五花肉煮熟捞出，再将煮好的五花肉肉皮朝下，放入油锅中。

5/炸熟取出切片，将五花肉铺在碗底，豆芽放入碗中，放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

6/美味又好吃的糖烧白的正宗做法完成开吃了。

原料

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豆芽 (200g)

五花肉 (300g)

油 20g

酱油 20g

鸡精 10g

糖 10g

花椒 10g

盐 10g

姜 20g

葱 20g

1/准备食材。

2/葱切片，姜切片。

3/锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。

4/将五花肉煮熟捞出，再将煮好的五花肉肉皮朝下，放入油锅中。

5/炸熟取出切片，将五花肉铺在碗底，豆芽放入碗中，放入蒸锅中，蒸20分钟即可。

6/美味又好吃的糖烧白的正宗做法完成开吃了。

制作原料

五花肉50克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

甜烧白制作方法

步骤1

将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

步骤2

将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。

步骤3

将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

步骤4将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

材料：

糯米 红豆 猪油 白糖 红糖

姜片 花椒 料酒

甜烧白的正宗做法:

1、首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以采用绿豆，味道也是不错的。

2、准备一个电饭锅，将电饭锅刷洗干净后，把浸泡好的红豆倒入电饭锅中，并往里面加入适量的清水，清水刚刚没过红豆就可以了。然后盖上锅盖，按煮饭键对红豆进行焖煮，将红豆完全焖熟。

3、起锅烧水，往锅中加入两斤清水，然后准备一小块的五花肉，把五花肉冷水下锅，并往锅中加入姜片，花椒，料酒。接着盖上盖子，对五花肉进行熬煮，将五花肉煮上20分钟左右，完全煮熟后控制捞出。

4、煮好的五花肉表皮，我们要准备适量的红糖水抹到表皮，当然红糖也可以直接抹，让其抹上色就可以了。这时的红豆，也差不多煮好了，我们要把煮好的红豆从锅中取出，并用擀面杖将其压碎，碾成红豆泥。

5、准备一些白芝麻，并把白芝麻加入到搅碎机当中，将其打成粉末后倒出备用。然后起锅热油，往锅中加入一大块猪油，将猪油完全炒融化以后，我们要继续加入一块红糖，以及适量白糖，将其完全炒融化。炒好以后的红糖白糖，我们要把准备好的红豆泥加入里面。

6、入锅以后的红豆泥，我们也要采用小火慢慢对其进行翻炒，把其和红糖、白糖翻炒均匀。等炒能闻到浓浓的红豆香味时，我们要把准备好的芝麻粉，也加入锅中一同翻炒均匀，将其炒个一分钟左右，就可以出锅待用，然后放到冰箱中晾凉。

7、准备一块纱布，然后把糯米放入纱布当中包紧，并放入到蒸锅当中，对糯米进行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以后的糯米，将其取出装入大碗中，并往里面加入适量的猪油翻拌均匀。接着我们还要加入适量红糖水，给糯米翻拌均匀，增加糯米甜味。其次还要把准备好的五花肉，给它切成薄片状备用。

8、冷冻好以后的豆沙，我们要将其从冰箱中取出并切成块状。然后取两片切好的五花肉，并把准备好的豆沙块，包入到两片五花肉的中间，将其全部包好。接着还要往五花肉中淋入适量的红糖水，这样蒸出来的美食颜色会更好看，最后把糯米饭放到五花肉表面，将其平铺均匀。

9、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。

甜烧白的原料准备：

五花肉、糯米、红糖、猪油、白糖、红豆沙。

甜烧白的制作步骤：

1.先将五花肉用清水冲洗干净。然后开中火，烧开水，把五花肉放入开水之中，焯熟。然后捞出来，用干净毛巾擦干净，仔细均匀的抹上红糖，腌制一会儿。

2.先将糯米浸泡两个小时。然后放入红糖，搅拌均匀，再放入猪油，也同时搅拌均匀。然后放入蒸笼蒸熟。

3.然后重新起锅，开小火，放猪油，倒入豆沙。翻炒均匀，炒香之后可以关火了。

4.将腌制好的五花肉切成长条的形状，厚度是长度的十分之一。但是不能切断，形成一个肉夹。然后在肉夹之间，抹上豆沙。大概是四片肉组成一个组，一定要组成一个万字的形状，然后放入碗中，在碗里空余的部分，充分填入糯米饭。

5.然后将碗放入蒸笼之中蒸半个小时左右，蒸熟了之后，用一个盘子，然后把碗倒扣过来，就做成功了。

原料

五花肉 （带皮硬肋肉）250g<br> 红糖

步骤1: 硬肋肉放入煮锅中，注入适量的水，以没过硬肋肉5cm为宜，中火煮20分钟，直到里外全熟（用刀刺一下，不再出现血水），取出后抹干水分和油污，在表皮抹上一层红糖放入冰箱冷藏备用。

步骤2: 糯米放入大碗，淘洗干净，浸泡半小时后加入适量的水（水量稍微没过糯米），用保鲜膜盖好大碗，放入蒸锅中，加盖用大火蒸20分钟成糯米饭，取出后趁热加入50克白砂糖和25克熟猪油拌匀备用。

步骤3: 用小火加热炒锅，放入剩下的猪油融化，然后放入红豆沙翻炒，再加入剩下的红糖混合均匀备用。

步骤4: 从冰箱中取出煮好的硬肋肉，切成宽5cm的长方形大块，从窄边开始切片，第一刀切到肉皮，第二刀完全切开。重复这个动作，把肉切成长5cm、厚0.5cm的长方形夹层片。

步骤5: 依次在每片夹层肉中填入适量红豆沙。大碗内壁涂抹一遍猪油，然后把填好的肉片四片一组排入大碗，摆成“万”字图案。然后在肉上填上准备好的糯米饭，用保鲜膜封 好放入蒸锅中盖好锅盖，大火蒸30分钟。

步骤6: 另取一个小锅，放入白糖和少许水，用小火加热糖水至白糖溶化、水烧开，调入水淀粉勾芡，制成糖汁。蒸熟的甜烧白扣入盘中，淋上糖汁即可。

1、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

2、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

3、再涂上一层蜂蜜。

4、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油（不要太多），油温6 7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7 8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

9、将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。

10、加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。

11、中火，翻炒均匀。

12、炒好的糯米铲出来。

13、准备好豆沙。

14、这个时候肉块也放凉了（放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

15、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。

16、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

17、上面放上炒好的糯米，压实。

18、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。

19、取出扣于盘中，撒上白糖即成。