萝卜脆做法

所需食材：白萝卜、小米椒、白糖、食盐、白醋。

1、选择一个白萝卜洗净，切成小长条，5个小米椒切断。

2、把切好的萝卜条放到大碗里，加上10克食盐拌匀，静置腌上1个小时。

3 、腌制好的萝卜条会出来一些水分，我们把它倒出去，沥干水份。

4、然后萝卜条里面放入1勺白糖、放入小米椒一起搅拌均匀。

5、倒入白醋泡过萝卜条，这样萝卜才会清脆爽口。（要是做的比较少，想当天吃的话，只需要加一点白醋就好了，调拌均匀即可）。

6、装入干净的玻璃容器，盖上盖子，想吃的时候捞出来一些就好了。

7、腌制的萝卜条最好放置3～5天，这样就入味了，味道更佳。

食材

大萝卜（1个）

小米椒（5个）

醋（40ml）

糖（50g）

盐（10g）

步骤1、萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。

步骤2、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得萝卜软化脱水去辛辣。

步骤3、腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话，可以用凉白开或者纯净水清洗一遍。

步骤4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加入一小勺盐就可以了，不要太多。

步骤5、混合搅拌一下。

步骤6、萝卜倒进密封的保鲜盒或者玻璃罐。

步骤7、放进冰箱冷藏保存，腌制几个小时就可以吃了，隔天后的萝卜更好吃的哦！

步骤8、这是隔天后萝卜的状态，又缩水了一些。

步骤9、酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜，冬季怎么能够错过呢？？？

【所需食材】：白萝卜适量

【辅助食材】：剁椒适量、食盐适量、白醋、白糖适量、大蒜适量

【所需工具】：密封罐子

【制作方法】：

1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。

2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。

3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。

1.把萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块。

2、放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时。

3、用纱布沥干水份。

4、纱布包好萝卜块用力挤干水份。

5、放1小勺子白糖拌匀。

6、放1小勺子红辣椒拌匀。

7、放入2勺子白醋拌匀。

8、装到坛子里密封

主料

白萝卜一根

白砂糖（萝卜出水）三大勺

小米椒5个

泡椒5个

辅料

糯米醋5勺 生抽4勺 白砂糖3勺 盐2勺

步骤1

白萝卜洗净，不用去皮。 我用的是偏小的萝卜，若萝卜个大量多，注意适当增加腌料量。白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。

步骤2

在萝卜片上均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味。 不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分

步骤3

白萝卜片放在碗中，加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。

步骤4

加入米醋5勺

步骤5

加入生抽4勺

步骤6

加入白砂糖3勺、食盐2勺

步骤7

搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜。盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。 冰箱冷藏1-2周没问题，制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃

烹饪技巧

冬天的天气比较冷，室温腌制就可以了，夹取的时候用干爽的筷子，这样更利于保存。如果吃不了辣的，可以将小米椒和泡椒减量或者去掉。用这个方法做出来的泡萝卜，口感特别清脆，解腻又开胃，配馒头拌稀饭都特别可口，一年四季都用得着

用料：白萝卜、生抽、精盐、糖、小尖椒、蒜适量

做法：1.把萝卜洗净，切成薄片。

2.加入盐搅拌均匀腌制半小时以上，再把腌出来的水倒掉。

3.将萝卜片用凉开水清洗一遍，放入容器内。

4.现在来调凉拌汁，根据自己的口味，喜欢辣就多放尖椒，喜欢酸就多放醋。

5.将凉拌汁和大蒜沫一起放入容器，再加入凉开水没过萝卜皮，密封放冰箱冷藏过夜就可以了。

用料

青萝卜 500克

小米椒 10克

蒜仔 20克

醋 100克

砂糖 50克

生抽 20克

老抽 10克

做法步骤

1、小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

2、青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

3、用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可冲去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）

4、沥水备用；

5、醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

6、加入切好的小米椒和蒜片；

7、搅拌几下；

8、沥好水的青萝卜片放进容器；

9、拌好的腌料淋上去；

10、拌匀；

11、加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

12、第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

13、还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。

小贴士

1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。

青萝卜的营养功效

1.增强机体免疫力

抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促进消化

萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃

促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.预防富贵病

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

5.有助于减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

青萝卜的饮食禁忌

阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。

萝卜脆的做法有几种首先，将萝卜洗干净，切成长条大自在一寸半左右，厚度三厘米然后将萝卜放在瓷器里面或者玻璃缸里面，用盐泡一下再用上面，再用重的压一下，这样的将萝卜里面的水挤出来挤出来以后将水倒掉，然后再放一点盐，再用中的分量压住，这样呢，持续24小时就可以了嗯

1、材料：萝卜，花椒，辣椒，盐，糖，香醋。

2、做法：

（1）三种萝卜洗净，刮去薄薄一层外皮，两头各切掉一片，切成条，去皮单独泡或者不去皮都行。加入薄薄一层盐，拌匀腌1小时以上，中间搅拌一到两次。

（2）凉锅放入花椒小火慢慢炒香。

（3）再放干辣椒炒出香味。

（4）盛出晾凉。

（5）腌出来的水倒掉不要。

（6）密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒，加适量香醋。

（7）加入脱水后的萝卜条，拌匀即可食用。

（8）密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃，中间要翻动一到两次腌制更均匀。