北京炸酱面的正宗做法黄磊

用料

面条；豆腐干；黄瓜；胡萝卜；豆瓣酱；糖；麻油

做法

1.面条煮好后捞出来和少许麻油拌匀备用

2.油热后放入两勺豆瓣酱炒香再加胡萝卜丁、黄瓜丁、豆腐干丁翻炒

3.最后加入少许白糖倒入适量水大火烧开至汤汁浓郁后即可

4.炸酱盖在煮好的面条上放上烫熟的扁豆丝撒上葱花即可

材料：手擀面，五花肉，油适量，姜、葱，辣椒，黄豆酱，水

具体步骤如下：

1、把五花肉切成适中的大小

2、倒入大量的油

3、把热烧到七分热

4、倒入切好的五花肉翻炒

5、待肉出香味，倒入香料翻炒。香料：姜葱沫、辣椒

6、加入大量黄豆酱翻炒

7、加入大量的水

8、待到香味扑鼻的时候就可以把炸酱盛出，倒入面里搅拌，美味的炸酱面就可以开吃了。

食材清单：

 葱末适量 ，肉丁100g ，黄豆酱3大勺 ，和一勺甜面酱，葱末适量 ，食用油适量 ，糖半勺， 胡椒粉适量 ，老抽适量 ，黄瓜丝适量 ，炒鸡蛋适量 ，食用油适量 ，面条（根据几个人定）

步骤：

1：首先，把肉切成肉丁。

2：小葱洗干净去葱白，把小葱叶切成葱圈放碗里准备备用

3：取炒锅烧热放油，油温五分热小火煸炒肉丁变色

4：调一下颜色，放入适量的老抽，加半勺糖，一勺的胡椒粉，小火翻炒均匀；

5：把切好的小葱圈倒进去翻炒几下

6：再加入三勺的稀释好的黄豆酱和一勺甜面酱以及少量的清水

7：撒上少许的鸡精，开小火慢慢炒至汤汁浓稠，出锅前淋上适量的香油

9：黄瓜洗干净切丝备用

10:锅中放适量的清水煮沸腾后把面条撕断，放入沸腾的水里煮三分钟左右捞出

11：把做好的炸酱浇在面上面，加上配菜搅拌均匀这样就做好了，再配上点腊八醋和蒜简直美味的不行

用料：面条1000g ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个，肉末 300g，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许

做法步骤

步骤 1将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。

步骤 2热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。

步骤 3待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

步骤 4煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

步骤 5将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。