照烧酱汁怎么调

准备材料：蚝油：6勺、白糖：4勺、酱油：3勺、西芹：3根、洋葱：半个、胡萝卜：半个、大蒜：2瓣。

1、西芹、洋葱、胡萝卜切小块，大蒜拍扁。

2、把所有食材放入锅中，然后加清水没过食材，大火煮开，中小火煮15分钟。

3、时间到，捞出蔬菜块。

4、加入6勺蚝油、4勺白糖、3勺酱油，中火熬制15分钟。若想酱汁更粘稠，可熬多5分钟，中途注意观察。

5、然后小火再煮一分钟。

步骤/方式一

把姜，蒜，葱分别擦成蓉！

步骤/方式二

碗中加入味淋 50g 、 生抽 30g 、 白砂糖 15g 、 葱 5g 、 蒜 5g 、 姜 5g 、 清酒 5g 、 老抽 2g

步骤/方式三

混合好的酱汁导入煮锅中，中火煮开！

步骤/方式四

小火煮制粘稠，煮制底部可以用刮刀划开一条痕迹就可以关火了！

步骤/方式五

混合均匀即可！

接着来调照烧汁，清酒半碗（大概6勺），酱油3勺，蚝油3勺，蜂蜜2勺，混合均匀。

2

/3

然后小火上锅，滴两滴初榨橄榄油，倒入照烧汁，小火加热搅拌。期间多尝下味道，等有一丝焦味的时候出锅，大概可以熬到原来一半少一些的量。

3

/3

最后看一下烧制出的照烧汁，不是很浓稠的酱汁，尝起来有层次感不抢味。

原料：洋葱半个，西芹2根，胡萝卜半根，蒜瓣1枚，白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克。

准备工作：

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜瓣切片。

做法步骤：

1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右。

2、滤出锅里的料渣，留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开，再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

据说最正宗的日本照烧酱汁基础配方，必须要有日本酱油、味淋、料酒和白糖这4种调味料，它们的黄金比例是2:2:2:1。

　　原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，白糖15ml。

　　做法步骤：

　　把上述4种调味料倒入小锅里，小火烧开，收汁到酱汁有些粘稠的状态，再加适量水淀粉勾芡，让酱汁显得更加粘稠且富有光泽就行了。