蒸鳝鱼的做法

主料：

鳝鱼1条

辅料：

盐适量

料酒适量

白糖适量

鲜酱油适量

葱姜蒜适量

红辣椒适量

1. 黄鳝洗净后加盐、料酒腌制一会。

2. 然后摆入盘中。

3. 放入鲜酱油、少许白糖、姜蒜、红辣椒、葱结。

4. 烧饭时，放入电饭煲中蒸熟。

5. 蒸好后撒入葱花、浇上热油。

食材清单

鳝鱼 3条 、 姜片 少量 、 料酒 少量 、 盐 适量 、 竹笙 1小段 、 枸杞 8颗 、 茶树菇 4朵

烹饪步骤

1/4

去头去尾的鳝鱼放炖盅里，加入温开水

2/4

泡好的茶树菇洗净切两段

3/4

把姜片、洗净的枸杞、竹笙、茶树菇、一茶勺料酒，一起放到炖盅里，水量自己控制，看鳝鱼的多少。放蒸锅蒸中火40分钟。

最后一步

炖好了倒几滴芝麻油、和适量盐搅拌一下，盖上锅盖闷5分钟就可以开动了。

食材：鳝鱼一条、香菜几根、绿葱几棵蒜瓣几个、姜一只青椒两只、香菇一个、辣椒粉少许

调料：酱油、鸡精、胡椒粉、米酒、盐、花生油麻油、香叶

制作过程：

1.准备鳝鱼洗净处理。

2.顺着纹路切好，这样比较入味。

3.用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4.在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料。

5.将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断，青椒切圈，另外切一些葱花备用。

6.再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7.再将鱼放上去，撒上辅料。

8.将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸。

9.等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅。

10.最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸鳝鱼就做成。

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

从材料准备开始，首先要准备鳝鱼、淀粉、葱、姜片、料酒、盐、鸡精，然后将鳝鱼洗净，放入姜片做腌制；

改造步骤，将鳝鱼抹上淀粉，再放入锅中，蒸15分钟即可；

最后，取出鳝鱼，用葱花装饰，必要时可以加入料酒、盐和鸡精调味。