发糕表面发而底部没发起来是什么原因

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发糕表面发而底部没发起来的原因分析1、面粉选用错误或质量欠佳制作发糕的面粉一般应选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的发糕的时候才能受热更好的发起松软，体积膨大，表面平整。

2、面粉发酵时温度过高或过低在制作发糕的面粉的时候下酵母发酵的时候，水温过高，从而使酵母失去了活性，或者水温过低，从而使酵母活性无法发挥完全，从而导致发糕表面发而底部没发起来。

21小时前

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