急冻澳洲鲍做法

急冻澳洲鲍解冻后可视作鲜鲍处理。其加工流程为：解冻－洗刷－拍打－上浆－烹调。

冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。

最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！

也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。

炒鲍片

原料： 鲍鱼

葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）

佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以调

做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。

起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料

注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。

工具材料：

黄金鲍鱼 适量

豆瓣酱 适量

葱姜蒜 适量

生抽 适量

料酒 适量

操作方法

01

黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻，如果在夏季要在冰箱的冷藏室解冻，以免变质。

02

鲍鱼去除内脏，刷洗干净，沥净水分。

03

鲍鱼切成薄片码在碗里，加入适量的料酒和生抽，抓匀腌渍约10分钟。

04

锅中放入适量的油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。

05

加入适量的豆瓣酱，小火煸出红油。豆瓣酱要少放，以免口味偏咸。

06

开大火，倒入腌好的鲍鱼片，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

特别提示

这道菜不用再加盐，因为豆瓣酱和生抽中含有盐分且海鲜原本就不吃盐。