豆花肉片王刚

用料

猪瘦肉 300g，豆花 一大份，香葱 适量，香菜 适量，盐 适量，生抽 1勺，淀粉 1勺，胡椒粉 适，花椒粉 适量，老姜大蒜 适量，花椒粒 适量，辣椒粉 2勺，油 适量，鸡蛋清 1个，郫县豆瓣 1勺，火锅底料 一小块

做法步骤

1、猪瘦肉切片，放盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、玉米油码匀备用。

2、热油锅里加蒜片、姜丝、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香加适量清水，放白糖、胡椒粉、盐调味，水开后放入豆花煮8分钟左右入味后盛入大碗备用。

3、再把肉片放底汤里煮熟

4、把肉片捞出放豆花上，倒入底汤，撒花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜、葱花浇热油。

5、再撒上一层香菜、葱花，美味即成。

用料

主料：

嫩豆腐 一块

里脊肉 50g

辅料：

干辣椒 3个

花椒 3个

辣椒油 一勺

葱姜蒜、料酒 等适量

具体做法步骤

步骤1

把豆腐切成小方块

步骤2

里脊肉切片，加盐 料酒 淀粉抓拌均匀，腌制十分钟

步骤3

葱姜蒜切沫，准备干辣椒和花椒

步骤4

准备水淀粉适量

步骤5

锅中烧开水，放入豆腐焯烫片刻，捞出放在碗底（水中加少许盐）

步骤6

锅中烧热适量油，放干辣椒 花椒爆香，放葱姜蒜沫炒香

步骤7

放一勺辣椒油炒香，加酱油

步骤8

在加一碗热水烧开，加少许白糖提鲜

步骤9

下入腌制好的肉片滑散，待肉片发白时，下入水淀粉勾芡，放鸡粉 少许盐调味

步骤10

盛出，浇在豆腐上，洒上葱花

步骤11

锅中烧热油，下入花椒爆香。

步骤12

把花椒油滋在葱花上，香喷喷的一碗豆花肉片就好了。