酸奶发酵的条件

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酸奶的发酵条件

　　1、将原料奶及容器作灭菌处理

　　2、原料奶中不能含有抗菌素等抑制细菌生长的成分

　　3、足够数量的乳酸活菌发酵剂

　　4、温度恒定(最佳发酵温度为40℃～45℃)

　　5、一定的发酵时间(一般发酵时间为3-4小时)

酸奶的功效与作用

　　1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;

　　2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

　　3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;

　　4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

　　5、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

　　5、骨质疏松患者酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

7小时前

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一般要到40度是最好的，酸奶发酵剂活性最好，适量的发酵剂在8h左右就可以发酵。但如果在20度速度可能慢点，但发酵剂如果比较多的话也是有可能发酵的，也可以用酸奶代替发酵剂一般为1:1。

5小时前

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