淀粉能用面粉代替吗

最佳搭档 1个月前 已收到2个回答 举报
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是陌路 1星

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面粉不可以代替淀粉。

做菜时面粉不能代替淀粉；炸东西时面粉和淀粉可部分替代。由于两者起到的作用不相同，所以做菜不能替代；炸东西可以替代，但是口感不太好。淀粉除了用于烹调之外，也应用于各类食品加工中。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

7小时前

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韩雅宁 3星

共回答了388个问题 评论

面粉不可以代替淀粉，因为他们的作用和所起的功效不一样，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

淀粉不可以用面粉代替。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行的，但是油炸鸡腿什么的倒是可以。其实少量应用淀粉的时候，是可以用面粉替代的，但是用量要少于淀粉，而且一定趁热吃完。

淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有一种"腻泥糊糊″的感觉，有些糊嘴，可能是其颗粒太大的缘故吧。

5小时前

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