白刀鱼最正宗的做法

食材准备：白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个

辅料：植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克

制作过程：

1、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。

2、洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。

3、砂锅中放入一点食用油，把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下，再把洋葱全部倒进去，盖上盖子焖一下。

4、洋葱变软的时候，打开盖子，找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。

5、倒入调好的料汁到砂锅中，开始进行焖煮，直至其完全入味，这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。

6、焖煮熟透后放入切好的葱花，即可出锅

材料

白刀鱼一条，姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜

做法

1.白刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把白刀鱼段放入，煮至汤汁快收干时加香菜段，出锅。

1.食材准备

白刀鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、王守义十三香花椒适量、王守义十三香八角3个、茴香适量、王守义十三香辣椒3个、淀粉适量。

2.做法步骤

白刀鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。

准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块白刀鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。

锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

把白刀鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过白刀鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火。

原料

白刀鱼 (500g)

干辣椒 (2个)

姜 ( 一块)

小葱 (2根)

步骤1、将刀鱼内脏处理干净，再用水洗净。抹上适量盐在秋刀鱼上，腌制10分钟。

步骤2、姜块切丝，小葱切小段

步骤3、刀鱼腌制好后，锅中热油，放入姜丝、干辣椒，爆香。

步骤4、将刀鱼放入锅中，小火翻煎，煎至刀鱼两面金黄，即可出锅。