承受孤獨 1星
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料:大黄鱼1条(约750克)。
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
制作 1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
14小时前
爺莪鴐刂 4星
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原料
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大黄花鱼 (1条)
葱 2根
姜 10克
蒜 3瓣
肥肉 5片
盐 2克
油 8克
蒸鱼豉油 2汤匙
红辣椒 半根
1/首先,将黄花鱼去掉鳞鳃,抠掉内脏和肚子里的黑膜,在流水下反复冲洗干净后,在鱼的正反面打上花刀,涂抹上食盐,腌制20分钟。
2/准备好葱姜蒜,红辣椒和肥肉片,我们蒸鱼的时候放些肥肉片,不仅可以吸附鱼腥味,还可以令鱼肉肉质更加鲜美。
3/盘底先放些姜丝,将腌好的鱼放在盘中,依次码入葱姜蒜及肥肉片。蒸锅注水烧沸后,把鱼盘置于蒸屉上,盖好盖子,中大火蒸7分钟。
4/蒸好的鱼先不要着急拿出来,在锅里焖两分钟再取出来,倒掉盘子里的汤汁,挑走葱姜蒜及肥肉片,淋上2汤匙蒸鱼豉油。
5/码上葱丝和红辣椒圈配色,烧一小勺热油浇在鱼身上即可。
6.美味又好吃的大黄花鱼既好吃又简单的做法完成开吃了。
11小时前
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