菜苔馅最佳配方

原料：菜苔芯、鸡蛋、木耳、粉条、红萝卜、小葱、盐、油、五香粉、姜粉。

粉条和鸡蛋备用，粉条烫软，鸡蛋炒碎，木耳焯一下水，菜芯和红萝卜备用。菜苔芯也焯水断生攥干水分剁碎。红萝卜，木耳，粉条，小葱均切碎一同放入容器中。放入姜粉和五香粉用热油淋入激出香味儿。前一半加盐调味，现包现拌。

调料

面粉 (500g)

猪肉馅 (300g)

苔菜 (1000g)

油 少许

盐 适量

鸡精 少许

料酒 少许

1/面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵

2/苔菜洗净焯水，切成碎末

3/肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；

4/肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味

5/面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮

6/放入馅，把包子皮抓起四周一拧就成型了。

7/小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停一会，出锅

8.美味又好吃的苔菜馅完成开吃了。

菜苔、香菇都清洗干净；将香菇的硬蒂去掉。分别焯水一分钟后，切碎。攥去多余的水分，放入盆中，倒入香油拌匀，锁住水分（焯水时水中放入少许小苏打，更翠绿）

起锅放油，放入葱花、姜末爆锅后，放入一勺黄豆酱和少许十三香、白糖炒香。再放入切好的豆腐碎（豆腐也可以焯一下水，可去豆腥味）。关火，翻拌均匀。

将炒好酱香豆腐，放入处理好的苔菜香菇中，再放入少许鸡精，拌匀即可。