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用料
盐 酌量
生抽 1勺
芝麻盐 两勺
香油 少许勺
鸡蛋 2个
雪里蕻咸菜 3棵
肉丝 酌量
毛豆 可有可无
蒜头 可有可无
咸菜拌面的做法步骤
步骤 1
肉丝洗干净，控水备用。 雪里蕻咸菜洗干净，我一般过两次水，洗太久没有咸菜味了。水捏干，切0.8厘米左右。 吃辣吃蒜可备蒜瓣，红米椒各一。
步骤 2
平底锅加少许油，热油热锅，煎两个荷包蛋。
步骤 3
酌量倒油，油烧热肉丝入锅翻炒至变色，加一点点白糖，翻炒均匀。 倒入生抽，翻炒。 （蒜瓣和红米椒切好，下锅） 切好的咸菜倒进去，翻炒1分钟。 （毛豆入锅）加盐。 倒入开水，烧2分钟左右。 留少许汁水为宜。
步骤 4
煮面条。
步骤 5
面条盛出，浇上炒好的肉丝咸菜，荷包蛋。
步骤 6
加一勺芝麻盐，几滴香油，吃辣的可再加辣油。 芝麻盐和香油是我吃面必备，没有这个就好像面没有了灵魂。
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