自制蔗糖的熬制方法

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甘蔗削皮，切成小段，用牙齿挤压出蔗汁，吐渣后，将口腔里的汁液归集到一个大容器中。

取锅洗干净（不能有油），倒入汁液大火煮开，中火继续，出现浓绸白泡时转小火，不断用铲子翻炒，呈咖啡色时就可倒入模具中，凉干即可。

14小时前

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1.甘蔗擦成渣准备十斤削好的甘蔗,用水冲洗一下,用擦丝器把甘蔗擦成渣。甘蔗和擦丝器呈90度角来擦非常省力。

2.挤干水分放到纱布中把里面的水挤干净,挤到一个碗里,甘蔗的汁水有点黄绿的。挤出水的甘蔗就可以丢掉了,用筛子把甘蔗水过滤一遍,防止有渣沫。

3.熬制倒进不粘锅中,开始大火烧开,烧开后转中火,时不时的搅拌几下,直到出现密集的小泡就改用小火煮,煮几分钟后,关火,还要继续搅拌,温度降下来糖就会变得越来越黏稠。

4.脱模发现出现拉丝的状态,快速地倒进模具里面,提前铺上油纸,方便脱模,等晾凉就可

12小时前

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