蒸蛋片的做法

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主料：鸡蛋 250克，冬笋125克

辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇（鲜）15克

调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。

制作方法

1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。

2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。

3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。

6小时前

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1.葱姜切丝放入盘底。

2.鱼切片加少许盐、料酒腌制半小时。

3.将鱼反面摆放到先前准备的葱姜盘内上锅蒸半小时。

4.蒸熟后取出鱼盘,用另一个空盘扣住鱼盘先将鱼盘内鱼汤控出,再将牌子翻过来,挑出之前的葱姜。

5.将新切的葱姜摆在蒸鱼上(蒸鱼前让鱼反着摆放是因为要倒扣过来,而且方便控水及挑葱姜)。

6.倒入蒸鱼豉油，加少许胡椒，上过加热少许油，待油冒烟后浇在盘内。

4小时前

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