莲藕肉丸子的正宗做法

用料：肉末300克，藕一节，蛋清适量

步骤：

1、藕切碎末加肉末，盐，生抽，葱姜水顺一个方向搅匀。

2、清水加姜片，盐烧开下丸子煮开。

3、撇去浮沫即可出锅。

烹饪方法

➊ 鲜藕洗净去皮，切厚圆片待用；五花肉去皮，切块、剁肉馅

➋ 将肉馅装入碗中，加黄酒去腥味，加酱油提鲜

➌ 加小葱、盐少许，再切生姜末少许加入肉馅中搅拌均匀

➍ 将肉馅塞进藕夹中；面粉中加水少许搅拌均匀，将藕片两面都沾拍上

❺ 加油热锅，放入藕夹油炸，煎至两面金黄即可。

用料：藕 1根，猪肉馅 200克，姜 5克，香葱 10克，面粉 50克，淀粉 25克，泡打粉 3克，生抽 一勺，料酒 一勺，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量，十三香 适量

做法步骤

1、藕洗净去皮，改刀成连刀的藕夹备用。

2、肉馅中加入葱姜末，生抽，盐，鸡精，料酒，十三香，搅拌均匀。

3、面粉，淀粉，泡打粉，加适量清水，搅成酸奶状面糊

4、藕夹中酿上拌好的肉馅

5、油温六成热，藕盒挂上面糊，入锅中火炸至两面金黄出锅。升高油温，复炸至藕盒表面酥脆出锅装盘

1.藕去皮，洗净，切块放入破壁机打成泥，挤掉多余水分。

2.藕泥放入碗内，加入淀粉，葱花，盐，搅拌至有粘性。

3.藕陷放手中，从拇指，食指间挤出圆球，放入油锅里，炸至金黄色，即可

原料

莲藕两节，五花肉250克，蒜5瓣，姜1块，干辣椒3个，八角2个，桂皮1块。

调料

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油各适量。

做法

第一部：把半斤的五花肉洗净，其皮要用刀多刮一下，把上面的污垢刮干净再用清水过两遍，再把它切小方块，切好放盘子里备用。

第二部：把蒜切碎， 姜切片，干辣椒切小段，再准备两粒八角，1小块桂皮备用。

第三部：莲藕先削去皮，再把它切小块，全部切好放盘子里备用。

第四部：起锅烧油，油温6成热放入五花肉小火煸炒，把它的油脂炒出来，炒至外表微微焦黄即可。

第五部：放入八角、桂皮、姜片、蒜、干辣椒炒出香味。

第六部：倒入切好的莲藕大火炒一分钟，把莲藕的香味炒出来。

第七部：调入老抽、生抽、蚝油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，放老抽使其颜色更好看。

第八部：倒入适量的清水没过莲藕，再翻拌均匀。

第九部：加盖大火烧开后，转小火焖30分钟左右，中途要开盖翻炒几次防止糊锅。

第十部：时间到开盖，再调入少许鸡精，不喜欢鸡精的省略掉，把汤汁收至浓稠翻炒均匀即可出锅。

用料

猪肉 500克，藕 1节，盐 6克，大葱 1根

香油 1勺，鸡精 1勺，鸡蛋 1个，五香粉 2勺

姜粉 1勺，料酒 3勺

油炸莲藕猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

选一节莲藕去皮切块，放入料理机，打碎

步骤 2

猪肉（肥瘦3:7）放入料理机搅碎

步骤 3

加入各种调料，搅匀，打入一个鸡蛋，更加顺滑

步骤 4

准备好油锅，热油过程中，准备搓丸子

步骤 5

下油锅炸至金黄色

步骤 6

如果喜欢脆的口感，可以炸完后过几分钟再过一遍油炸一下

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！外酥里嫩的可好吃了，则可以拿来做菜做汤，快试着做吧！o∩_∩o