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材料：
鸭掌：500克
椒盐粉：适量
生姜：3片
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
食用油：适量
步骤：
处理鸭掌：
将鸭掌清洗干净，剪去指甲。
锅中加入足够的水，放入鸭掌、生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
焯水后的鸭掌捞出，用清水冲洗干净备用。
准备调料：
大蒜切末，干辣椒剪成段，葱切段备用。
炒制椒盐粉：
热锅凉油，油热后加入花椒粒煸炒出香味。
炒好的花椒粒捞出丢弃，留下花椒油。
在花椒油中加入切好的大蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
烹调鸭掌：
将焯水后的鸭掌加入锅中，翻炒均匀，让鸭掌充分吸收调料的味道。
加入适量的生抽、白糖和少许料酒，继续翻炒均匀。
加入椒盐粉：
根据个人口味，撒入适量的椒盐粉，翻炒均匀，让鸭掌表面均匀地裹上椒盐粉。
炖煮鸭掌：
加入足够的热水，水量要没过鸭掌，大火烧开后转中小火慢炖。
盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，直到鸭掌熟透且口感软糯。
收汁出锅：
炖煮至汤汁浓稠时，加入切好的葱段，翻炒均匀。
炖至汤汁几乎收干，鸭掌表面呈现出诱人的红亮色泽即可出锅。
19小时前
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