青柠衬心 3星
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衡阳鱼丸子的配料比例:材料,鱼肉500克,清水40克,蛋清3个,湿淀粉50克,调味料:精盐4克,葱姜汁25克,味精2克,熟猪50克。鱼丸的做法:
①取500克鱼肉剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀,②搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个,湿淀粉50克,味精2克,熟猪油50克,仍顺着一个方向搅匀,即成鱼丸料子。
③用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟),撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即可。
4小时前
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