炖猪大肠的做法

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

炖肥肠做法

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；

4.锅置火上，放油烧至八成热；

5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；

6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

主料：猪大肠250克

辅料：海参10克,木香10克,沉香5克

调料：盐2克,酱油10克，大葱5克,姜3克,味精1克

制作方法：

1. 将海参泡发，洗净切片；

2. 将沉香、木香一同装入纱布袋中；

3. 猪大肠洗净，切细；

4. 锅内加水适量，放入大肠，煮沸去沫；

5. 加葱、姜煮至肠将熟；

6. 放海参、药袋，煮至大肠极软；

7. 再加适量盐、酱油调味稍煮即成。

1、材料：预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。

2、首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

3、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

4、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

5、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

1、新鲜肥肠用清水把两面洗净

2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）

3、将处理好的肥肠头切斜刀

4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

6、调人适量食用盐盛起