玉米豆腐的做法和配方

我们自己家做玉米豆腐方法如下:

原料：瘦肉、玉米、黄瓜、蒜、豆腐、西红柿、玉米油、盐、生抽、甜面酱、淀粉。

做法:第1步、黄瓜，西红柿，切丁，瘦肉剁成肉末，用生抽，料酒腌制一会。大蒜切好。

第2步、取碗，加入适量温水，调入少许盐，甜面酱，生抽，少许淀粉调均匀备用。

第3步、油锅烧热，倒入玉米油，轻轻放入豆腐，煎至两面偏黄。

第4步、放入调好的甜面酱糊。小火焖一会，大火收汁。

第5步、锅内留底油，放入肉末炒香。

第6步、接着放入黄瓜，玉米炒熟。

第7步、西红柿最后放入与肉末，黄瓜，玉米煸炒片刻出锅。

第8步、把豆腐围在碟子一圈，中间放入炒好的肉末玉米黄瓜摆设，点缀即可。

1、 新鲜玉米去皮洗净后，用擦丝器擦成泥，放入大碗中备用。[此步注意：擦丝器上存留的玉米泥用少许清水冲一下，不要浪费。]

2、 将碗中的玉米泥分次少量地放入纱布中，将玉米汁水过滤出来。[此步注意：剩下的玉米渣放入另一个碗中，稍后用它来做另一个好吃哒~]

3、 将玉米汁水倒入奶锅中，置于火上。

4、 先用大火将汁水煮开，然后转成小火慢慢煮，边煮边搅拌。[此步注意：要不停地搅拌，以免糊锅底。]

5、 10分钟左右，待锅中的玉米汁水冒泡，变得越来越浓稠时，即可关火。

6、将浓稠的玉米糊倒入干净的方便盒中，震动几下、再将表面抹平，稍凉后放入冰箱冷藏定型。

7、 3个小时后将方便盒从冰箱中取出来，用手轻轻按下玉米糊的表面，不破又有弹性，说明盒中的玉米豆腐已经定型好了，用小刀轻轻地滑几道，倒扣在盘中即可。

1、玉米洗干净，用500g 纯净水泡一晚上。

2、小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟玉米一起放入料理机榨碎，是分两次完成的。

3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

5、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。

1/5 罐头玉米，洗干净控水，嫩豆腐切小块，香菜洗净切末。

2/5 热锅下油少许倒入玉米粒翻炒两分钟

3/5 加入切好的豆腐继续翻炒三分钟

4/5 滴入5克生抽，盐适量，翻炒均匀，撒上香菜末。

5/5 出锅装盘。

玉米豆腐烧，炖，涮，炒等配方是玉米粉加豆江等。