酱焖小白条鱼的做法

易多情 3个月前已收到2个回答举报

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食材：小白天鱼400克、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、

做法：

1.把小白条鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。

2.把小白条鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。

3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。

5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。

6.下入小白条鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。

7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖小白条鱼就做好了。

2小时前

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小白条鱼洗净去内脏，用盐料酒生姜腌制一个小时，起锅烧油，油热放入生姜蒜沫爆香，加入黄豆酱翻炒，加小白条鱼翻炒变色，加水焖半个小时

1小时前

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