油炸烧鸡的正确方法

赫赫傻蛋 3个月前 已收到1个回答 举报
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淡淡香烟味 4星

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油炸烧鸡的做法：

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净

2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用

3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中

4. 生菜洗净取其叶备用

5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出

6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开

7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟

8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，

6小时前

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