帥尛潪 2星
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用料:鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干,放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙,准备调料,洗净之后切好。
3、热锅放油,多放点油,把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后,放一勺黄豆酱翻炒片刻。
5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内,放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。
6、炒干水后,加水(浸泡过面即可),水要一次加够,中间不能再加水。
7、煮半个小时之后,把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒,炒三四分钟就可以出锅了。
14小时前
塲游戲 3星
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主料:三黄鸡3斤
辅料:微辣干辣椒适量,制辣椒酱2勺,生抽少许,生姜1块,正宗川花椒粉适量,八角少许,油适量,料酒少许,白芝麻适量
1. 准备食材:买3斤左右重三黄鸡,剁块,清洗干净沥水备用。2.备料:自制辣椒酱、微微辣干辣椒、上好四川花椒面、八角、生姜切片、料酒、油、盐、生抽、白芝麻。
2. 红烧鸡块:一锅烧热水(备用)的同时,另外用一炒锅,热锅热油爆香,依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒酱、鸡块、花椒面,把鸡肉炒紧致后,放适量生抽再炒一会儿,一次加入足够量的开水,大锅煮开,盖上锅盖调到中火,炖30分钟后,揭开锅盖大火收汤汁 5分钟,出锅,装入大汤盆,撒上白芝麻。
3. 油泼辣子:铁锅放油,小文火把微微辣的干辣椒炸香,连油带辣椒泼入鸡块中。
12小时前
抵押的情感 2星
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材料
鸡腿两只,青椒一个,
辅料:胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,盐1/2匙+1/4匙,生粉2汤匙,干辣椒20个,麻椒20粒,糖1/4茶匙,姜片,蒜片,葱段,味精各少许
做法
1. 鸡腿去骨,切成2-3厘米见方的小块,清洗干净后,沥干水分,倒入胡椒粉,生抽和1/2茶匙盐,抓匀,腌制20分钟.青椒洗净,切圈。
2. 将鸡腿肉中加入生粉,抓匀,
3. 锅中烧热足量的油至六七成热,下入鸡腿肉块,中小火炸至金黄熟透,捞起,把锅里的油转大火烧至八九成热,再下入鸡肉,炸半分钟使表面酥脆,取出沥备用。
4. 锅中留底油,小火加热,加入干辣椒和麻椒,翻炒出味儿后,加入姜片蒜片和葱段,翻炒几下,下入青椒,转大火不断翻炒半分钟,加1/4匙盐,炒匀后,倒入鸡腿肉块,调入糖,翻炒均匀后关火,撒入少许味精即可。
9小时前
万秂插 4星
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主料:
鸡肉500g
辅料:
葱3颗 蒜3颗是大一些的 糖适量 酱油适量 花椒面适量 辣椒油一定是现炸的 鸡汤一小盆
麻辣鸡的做法步骤:
1.先准备好一个蒸锅放入水烧开,这时把先准备好的土鸡肉洗干净后,放入姜片、葱(2颗切成长段),蒸锅水开了以后把码好味的鸡一起放入蒸锅蒸二十分钟。然后关火把鸡肉端出来凉凉,把姜片和葱捡出来不用了。
2.待鸡肉充分凉透后,这边把鸡肉斩成块放入盆里,把葱和蒜切成粒状待用
3.从蒸锅里盛出一小盆鸡汤(刚才蒸鸡肉的时候,鸡肉的油全滴入下面的开水里了),蒸以蒸的时候下面的水不要太多了,否则鸡汤的味也就淡
4.准备好的辣椒面要多一些(这也是根据自己的口味放,我们四川放的要多一些)这个油一定要用菜籽油炸辣椒才香,也可加一些芝麻一起
5.在盛出来的鸡汤里放入蒜、盐、酱油、鸡精、糖、花椒充分搅匀后倒入斩好的鸡肉盆里里
6.这时把炸好的辣椒油全部倒入鸡肉盆里
7.先拌匀后自己尝尝缺什么味不,再根据口味加入一些,泡一会儿才吃让鸡肉更有味,吃的时候再加上葱,这样一份麻辣鲜香的鸡肉就做好了
5小时前
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