羊肺怎么煮

羊肺可以和葱、姜、小茴香、花椒、桂皮、草果、豆蔻、白芷、丁香、香叶、红辣椒等料一起煮。

1、羊肺入锅之前多清洗几次。

2、羊肺要用冷水灌进去把血洗出至白色，浸泡后，可直接冷水下锅，水开后打出血沫捞出换水。

3、一副羊肝肺：放葱一棵、姜等量（开锅放），小茴香一把，花椒（小茴香的一半量）大量，桂皮、草果拍破，豆蔻5粒，白芷两片，丁香3粒，香叶3片，以上用料用清水清洗一遍后再放入。

4、倒一些白酒。喜欢辣椒的可以反复几粒红辣椒、不要放酱油。要勤翻动，如果有小篦子可以放在锅底。如果没有也可以放一个盘子。

5、水开后大火五分钟关小火焖煮。45分钟即可关火。关火前放少许咸盐。

原材料：

羊肺1副，植物油、食用盐、小辣椒、葱姜、花椒面、米酒、辣椒各适当

做法：

(1)将羊肺先放进开水中煮开，加米酒去腥味，切割成大概3mm厚的片，朝天椒切圈;

(2)锅中放进适当的油，进行爆香葱姜和朝天椒，放进羊肺、米酒煸炒;

(3)添加辣椒片煸炒匀称;

(4)添加食用盐、生抽酱油、花椒面煸炒一分钟就可以。

将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

2

放入沸水锅氽一水捞起洗净

3

白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

4

锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

5

下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

6

然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

7

上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可