做面点 大工中工小工 怎样区分的呢

面点大工（主管）岗位职责：

1、按所定食谱精心加工、制作面点食品；

2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

3、掌握蒸煮时间和用气规律；

4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

5、教授及培训新员工。 面点中工岗位职责 1、服从面点主管的工作安排和指导，领用原材料，做好准备工作。 2、掌握面点生产质量和要求和标准，掌握原材料的选用，保管知识，负责检查保证使用中的原材料没有变质，离开时检查食品的存放。 3、以身作则，努力掌握自身岗位的各种烹饪技能，协助提高小工的工作技能，把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺，有机合理的与当地风味特色相结合。 4、注重个人的卫生，上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收 5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转，监督下属员工定期检查清理冰柜，保证食品的保存。

6、确保面点间的用具，环境，食品的消毒工作，把好食品出品的卫生安全。

7、完成面点主管下达的其他工作。 面点小工岗位职责： 1、服从面点主管的工作安排和指导，加工、制作面点食品； 2、定期检查清理冰柜，保证食品的保存； 3、负责工作间卫生清理； 4、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁； 5、认真学习业务，不断提高面点制作的技术水平。