悪魔魂 2星
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材料:
羊肉 1000 克
调料:
腐乳 5 小块 ,姜 1 块,马蹄 100 克, 葱 适量,料酒 适量, 酱油 适量,糖 适量
配料:
孜然,香叶,八角各小许。
制作方法:
1 、把所有材料准备好。
2 、把所有材料处理好,马蹄去皮洗干净,姜去皮,用刀背拍一下,葱切段备用。
3 、把调料中的腐乳,料酒,酱油和糖混合,加适量清水搅拌均匀的调好备用。
4 、羊肉清洗干净切成块。
5 、焯水,逼出浮沫后,取出沥干水分备用。
6 、热锅下油,油烧到 8 成热时加入姜,孜然,八角香叶等香料,小火爆香。
7 、加入羊肉,调大火,快手翻手,逼干水分。
8 、加入料酒,翻炒,炒至羊肉完全吸收酒的香味后,
9 、加入调好的调料,马蹄。
10 、翻炒均匀,使羊肉均匀地包裹上调料后,加入没过羊肉 1 厘米左右的清水。
11 、大火煮开,盖上锅盖,调中小火,焖至收汁。
12 、出锅前加入葱段,翻炒断生即可上桌。
19小时前
我姓坚名强 4星
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食材:
羊肉1000克。
料头:
姜(5片)、马蹄(2只)、竹蔗(5克左右)。
调料:
柱侯酱1匙、南乳(半匙)、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水,主要是去除一部分膻味,冷水下锅煮2~3分钟即可,捞出冲洗净,再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油,先把姜片放入爆干、爆香,再放沥干水的羊肉,继续翻炒,炒干羊肉水分为止,这一步也非常重要,也是去除羊肉膻味的另一种方法,还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后,放入柱侯酱、南乳继续翻炒,炒出柱侯酱和南乳的香味,再淋入点米酒提香,接着放入适量温水。盖上锅盖,大火烧开转小火,焖30分钟后放入马蹄(荸荠)、竹蔗,盖上锅盖,继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后,这时掀起锅盖就已经香气四溢,再放盐调味,大火收汁,即可。
6小时前
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