油炸黄米粘豆包的做法

原料:大黄米面2500g，玉米面500g，红腰豆适量，酵母1勺（汤瓷勺），温水（30-40度）适量。

做法

1.黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉，一勺酵母，再加上适量的温水和面，和好面让它发酵（和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行）。

2.红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后（豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮），倒出用炒锅炒出多余的水分，炒干后用勺子压碎成粉状，用手攥成大小相等的豆馅备用。

3.发好的面揪一小块用手捏个窝，包上豆馅，直到包完。包好的豆包上锅，开大火一直蒸30分钟。

4.蒸好的豆包沾冷水用木铲起出（记着一定要沾冷水啊，不然太黏了）

黄米面300克，加入用180克的开水，搅拌成均匀的颗粒状。一抓成团的状态即可。

起锅烧水，在屉布上均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。蒸20分钟出锅。放在面案上趁热和成面团 分成小剂子，包入豆馅，入油锅炸制。

1.准备黄米粘豆包，无需解冻，直接上蒸屉，大概20分钟左右，蒸软蒸透

2.电饼铛多刷一些油， 上下盘预热

3.手蘸凉水，趁热取出粘豆包

4.豆包很黏，还是要蘸水揭掉豆包上的玉米叶，并把豆包按扁

5.按扁的豆包留空隙码在电饼铛上，上面再刷一层植物油

6.盖上盖子，上下盘加热

7.煎到两面金黄即可出锅，趁热白糖蘸食

小窍门&温馨提示

1 处理粘豆包的办法就是手蘸凉水
2 想把粘豆包按扁的前提是豆包必须热透，并且要趁热

粘豆包自然解冻。

步骤 2

将解冻好的豆包一个个的分开。

步骤 3

锅烧热，放大豆油，放入豆包中小火慢慢煎透，每个豆包之间有距离防止粘连。

步骤 4

豆包煎的变软时用铲子慢慢压扁，成小圆饼形状，煎至熟透，两面酥脆。

步骤 5

煎好的粘豆包盛入盘中撒上白糖即可。