麻辣鳝丝的做法和配方干煸鳝鱼

跟风变通 2个月前 已收到1个回答 举报
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材料

主料：黄鳝400克

调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉

做法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。

3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

14小时前

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