日本寿喜锅的正宗做法

主料：牛肉片200克，可生食鸡蛋2个，茼蒿80克，娃娃菜1颗，北豆腐半块，生魔芋结5个，香菇4个，胡萝卜半根，大葱半根，海鲜菇500克

辅料：洋葱半个，黄油20克，纯净水 150毫升，味淋75毫升，清酒75毫升，白砂糖30克，酱油100毫升

做法：

1.茼蒿洗净切去老梗；娃娃菜洗净掰开切去根；胡萝卜去皮切片；洋葱切丝；大葱切片；魔芋结洗净

2.老豆腐切片。

3.锅中适量油烧热，放入豆腐

4.小火煎至豆腐两面金黄后盛出待用

5.寿喜锅配方：碗中倒入纯净水150mL /（5大勺） ，味淋75mL /（5大勺），清酒75mL /（3大勺）。

6.量杯中倒入酱油100mL ，倒入碗中

7.加入白砂糖30g /（3大勺），将白砂糖搅拌至融化。（此次调味汁的量适合做2人份的寿喜锅。）

8.锅中黄油融化，倒入洋葱煸炒出香味

9.锅里摆放好娃娃菜和茼蒿

10.再放上豆腐、胡萝卜片、大葱片、魔芋结、海鲜菇和香菇。（配菜的量，按自己喜欢适量增减。）

11.放上牛肉片200g。

12.倒入寿喜锅调味汁

13.煮沸至食材全熟。

14.1颗可生食的鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾上蛋液。

用料

肥牛片 一盒，

日本酱油、味淋，盐，蚝油少于，

老豆腐、香菇、口蘑、白菜、金针菇、茼蒿、牛肉丸、虾仁、豆腐 ，

洋葱小半颗、大葱段 黄油 两小块，

日式寿喜锅的做法

锅里放黄油加热后放入豆腐块煎，两面煎金黄盛出。

把葱段煎一会盛出。

豆腐盛出后再加入一小块黄油加热，洋葱切小粒，倒入炒香。

牛肉倒入洋葱一起炒至七成熟左右盛出。

用料：

牛肉片适量

茼蒿菜适量

大白菜适量

老豆腐适量

香菇适量

辅料

鸡蛋1颗

魔芋丝适量

寿喜锅调味汁适量

大葱适量

日式寿喜锅的做法步骤：

1.将大白菜、茼蒿切段，大葱斜切厚片、香菇切十字花刀、老豆腐切成厚块。

2.等锅中水沸腾后放入魔芋丝，煮2~3分钟捞起。

3.将油放入锅中涂抹均匀，火力调成中小火，然后放入大葱，煎至金黄色，待葱香味溢出后，再放入牛肉片，煎至7至8成熟。

4.然后在锅内淋入一圈又伊鲜寿喜烧调味汁（直接开瓶可煮，不用另外调味）。

5.品尝牛肉要搭配新鲜鸡蛋，口味更棒！（刚出锅的肉片蘸生鸡蛋，一来可以帮助降温不烫口，二来增加顺滑柔嫩的口感）。

6.再继续放入牛肉，煎到7至8成熟的时候推到一边，把大葱、白菜和其它食材放入锅里，最后淋上两圈又伊鲜寿喜烧调味汁即可。

去过日本的朋友都知道日本的寿喜锅。关西的寿喜烧有烤肉这一步骤。在浅口的铁锅中加入油，放入牛肉烤制，加入砂糖、酱油等调味料炖煮入味，肉吃完了以后，再用油和肉汁炖煮蔬菜食用。

不管是关东、关西两地的寿喜烧也有共同特点，那就是都要将牛肉蘸生鸡蛋液食用。至于为什么要蘸生鸡蛋，有说是为了让肉冷却下来，也有说是为了让浓厚的味道变得柔和。蘸生鸡蛋是日本人的传统，江户时期人们食用一种叫做“军鸡锅”的锅料理时，就用到了生鸡蛋液。

日本寿喜烧酱油、橄榄油、味淋、料理清酒、牛肉片、螃蟹、虾、三文鱼、洋葱、金针菇、胡萝卜、白菜、香菇、魔芋丝、豆腐、大米、鸡蛋（需要可以生吃的鸡蛋，但是在中国达不到生吃的标准，可以用温泉蛋代替）。在锅里倒入适量的橄榄油，放入豆腐块，煎至两面金黄，在盘子上铺上一张吸油纸，将煎好的豆腐夹出，备用。

将洋葱切丝，继续在锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱丝，煎至有点透明，倒入两勺左右的寿喜锅酱油，再放入和牛片，翻炒至变色（要轻轻翻炒，冰冻的牛肉很脆弱，容易碎）然后熄火，将炒熟的牛肉堆成一个小山，后面就可以发挥自己的艺术天赋荤素搭配，放入煎好的豆腐，切断的大葱，切片的胡萝卜，螃蟹，虾，三文鱼，金针菇，香菇，白菜，魔芋丝。荤素搭配，还很健康。然后熄火，将炒熟的牛肉堆成一个小山，后面就可以发挥自己的艺术天赋荤素搭配，放入煎好的豆腐，切断的大葱，切片的胡萝卜，螃蟹，虾，三文鱼，金针菇，香菇，白菜，魔芋丝。荤素搭配，还很健康。