夏目贵志 3星
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食材:田蟹1000克,
辅料:生菜(团叶)150克,
调料:鸡蛋清80克,豌豆淀粉50克,植物油70克,盐4克,味精3克
做法
1.活蟹宰杀洗净,入笼蒸熟,切成12块,用刀切去多余的蟹皮,将块角修圆,撒适量盐、味精入味,周身蘸上干面粉;生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状,加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温,手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油,慢火中炸一分钟取出,同生菜拼摆在圆盘中即成。
4小时前
夜半吐红霓 1星
共回答了125个问题 评论
1、准备食材,螃蟹洗干净;虾去虾线,清晰干净;土豆切片;洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。
2、鸡爪焯水,洗去血沫备用。
3、锅里热油,将螃蟹切成两半,沾生粉放入油锅。
4、把处理好的虾也一起放入油锅,煎至八九分熟捞出备用。
5、锅里留底油,放姜片,干辣椒,蒜、洋葱、爆香。
6、加一勺豆瓣酱,炒出红油。倒入鸡爪,翻炒。
7、倒土豆,继续翻炒。放点生抽、老抽,加适量水。
8、加一点耗油杀菌,来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。
9、淡入螃蟹和虾,焖两分钟就可以享用了。
2小时前
回答问题
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