做锅包肉用什么淀粉

笑意似酒浓 3个月前 已收到1个回答 举报

你大爷旳 4星

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土豆淀粉。做锅包肉建议用土豆淀粉,因为土豆淀粉粘性比较大,会更好的粘在里脊肉片上。

而其他淀粉,诸如玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软,口感上略差,玉米淀粉更适合勾芡。

红薯淀粉也可以作为油炸挂糊使用,但红薯淀粉相对更粘,且炸出来的锅包肉色泽上偏灰暗,因此土豆淀粉最佳。

12小时前

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