广西特产下饭菜旱黄瓜的做法

1、首先将旱黄瓜洗净去皮、去籽切条。

2、用食盐腌3个小时。

3、将屉布放在盆里，把腌好的瓜条放进去。

4、接着将包好放在蒸屉上，用重物压出水分，大约6个小时以上。

5、把水分挤出。

6、不用再放盐，把所有调料放入搅拌均匀即可。

7、腌旱黄瓜便做好啦！

这样腌制的旱黄瓜又脆又好吃。

旱黄瓜做为一个新品种，一上市颇受青睐，口感更加脆嫩，青甜爽口。价格也较一般的黄瓜高出一倍，无论生吃或是凉拌，味道绝对杠杠滴。

原料：旱黄瓜、蒜蓉、盐、味精、生抽、陈醋、现炸花椒油。

做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切去头尾，从中间切开，斜刀切成厚片。第2步、放入适量蒜蓉、盐。第3步、放少许味精，放适量生抽，少许陈醋，放适量现炸花椒油，搅拌均匀即可。

现拌现吃，口感清脆爽口。2.用现炸花椒油代替小磨香油，口感更佳。

旱黄瓜，又名黄瓜皮，制做方法，把黄瓜清洗干净码在盆里，烧开水倒入码有黄瓜的盆，用个东西压住黄瓜，不让它浮起，大约十五分钟后把黄瓜捞起，每个黄瓜对半切开，太阳晒，晚上把黄瓜腌盐，密封好，第二天继续晒太阳，晒到三天太阳差不多了，制做过程用的工具不可粘油，否则制做失败，容易发霉。

首先准备几根新鲜的旱黄瓜。（大家看看，就是长这个样子的）

2.将黄瓜的皮削掉，然后切成稍厚一点的片；大蒜剥好皮，然后也切成片。

3.准备一只炒锅，先在锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，倒入切好的黄瓜片，稍微地翻炒几下。

4.将黄瓜推到一边，然后倒入大蒜片煸炒出香味。

5.将大蒜和黄瓜混合均匀，加入一些胡椒粉和鲍鱼汁，再倒入适量的清水。（没有鲍鱼汁可以用蚝油代替，不过颜色可能会没那么翠绿）

6.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7.把炒好的黄瓜盛出装盘即可。

一道翠绿欲滴的素炒旱黄瓜，完成！

旱黄瓜的做法如下：旱黄瓜150g

辅料

葱适量

姜适量

调料

虾蓉酱适量

盐适量 1. 首先我们先把旱黄瓜洗干净切成丁。2. 然后起油锅，虾蓉酱入锅炒。3. 再葱姜入锅炒香关火，盛出备用。4. 把黄瓜放到容器中加盐搅拌均匀。5. 加虾 虾蓉酱搅拌均匀。6. 装盘享用。

瓜皮的做法

把瓜摘回来，清洗干净，然后晾干水，放入烧开80度左右的开水烫10分钟左右捞出来，然后把瓜扎一个个小洞洞，让其水分能压榨出来，扎好洞洞以后放到能让瓜皮压水的地方，比如用大石头之类的，压大概十个小时左右，然后拿出来，放到桶里，放其一两天就可以拿来炒肉丝或者净炒，下饭，下粥都很好吃哦

1.将旱黄瓜 长红椒 长青椒和鲜生姜洗净

2.削去旱黄瓜的皮

3.旱黄瓜斜切成片

4.长红椒 长青椒切成段 再切成片 装盘待用

5.鲜生姜切成片 再切成丝

6.洗锅 开火烧热 放入一锅铲的油

7.待油烧个七八成热 下姜丝 翻炒两下 下红青椒 翻炒两下 放入黄瓜片

8.翻炒几下 烧一会 再翻炒几下 加适量盐 翻炒几下 会颠锅的可以翻几下 黄瓜炒个一两分钟就可以出锅了