胡辣豆腐汤的做法

原料：

　　北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙

　　做法：

　　1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。

　　2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

主料3人份

豆腐丝200克

辅料

花生半碗 黄豆20克 海带150克 胡椒粉适量 淀粉适量 猪油(板油)1勺 食盐适量 葱适量 姜适量

步骤1

花生和黄豆提前浸泡一晚

步骤2

锅子放水

步骤3

放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

步骤4

豆腐皮切细丝

步骤5

海带切细丝

步骤6

锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水

步骤7

捞出，控干水分

步骤8

将其放入锅内，煮10分钟左右

步骤9

另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

步骤10

大葱切碎，姜切末

步骤11

锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

步骤12

放入葱姜末，煸炒出香味

步骤13

将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

步骤14

取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

步骤15

将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

工具/原料

豆腐 (300克)

红薯粉丝 (250克)

花生豆 (100克)

逍遥镇胡辣汤料 (一包)

纯净水 (1500ml)

盐 10克

姜 10克

小葱 两颗

花椒 5克

大茴香 5克

食用油 30ml

小磨油 10ml

鸡精 10克

红薯淀粉 20克

红烧酱油 5ml

1/5

豆腐切块 姜切丝 葱切段 红薯粉丝

2/5

锅内放上豆腐块放上姜丝,盐,食用油,花椒,大茴香,花生豆,倒进纯净水,盖盖,大火.

3/5

水开后转中火,炖10分钟,放进去两寸左右长的红薯粉丝,等待水开后转

4/5

糊辣汤料包加红薯淀粉,加入清水勾芡.倒进锅

5/5

等待汤粘稠后,加入酱油,小磨油,葱花,鸡精,搅拌,起锅,盛碗.喜欢的话,可以加入少量

注意事项

注意食材放入次序

注意火候