拔丝地瓜最正宗的做法

食材：地瓜500g、绵白糖150g、清水50ml、油500ml、玉米淀粉少许。

做法：

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、加少许玉米淀粉抓匀。

3、锅里放油烧至5层热，倒入地瓜， 小火炸熟。

4、炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

5、干锅加入50ml清水，加入糖 小火开炒 糖慢慢融化。

6、刚开始炒，会形成小泡泡，要不停的翻炒。

7、小泡泡变的越来越密，很黏稠，继续熬至糖色变深。

8、迅速将炸好的地瓜倒入锅中，让地瓜均匀的裹满糖汁装盘。

主料:

地瓜1块、白糖4大勺

辅料:

熟芝麻10g

步骤:

1. 地瓜去皮切块，放入适量淀粉拌匀。

2. 油温六成热下锅炸。

3. 炸制金黄色捞出备用。

4. 一勺水，一勺白糖放入锅中。

5. 小火熬制。

6. 熬制金黄色的时候下入地瓜快速翻炒均匀。

7. 撒熟芝麻炒匀关火。

8. 出锅装盘。

步骤：

1、红薯切菱形块

2、红薯快下油锅炸熟

3、熬糖浆

用水熬或油熬都可以。放少量水，不然会耗费很多时间在蒸发水分哦！

3.1 先开大火熬制，期间需要间歇性用勺子搅拌，使糖均匀融化；

3.2 水分很少时改中小火，此时糖水里冒不规则的大泡，勺子勤搅拌，用勺子舀起滴落呈流水线状；

3.3 看到锅中大泡变小，变的逐渐大小均匀时，用勺子舀起，成断续滴落；

3.4 继续至水泡再小一点，糖水颜色变深偏红褐色时，用勺子舀起滴落时就能拉出丝了，糖水就熬好了

4、迅速将红薯倒回锅中翻拌均匀，浆就挂好了。一盘拔丝红薯就做成功了！

用料: 地瓜 2个，油 35克，糖 150克

做法步骤

1、准备好所有的食材。

2、将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

3、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。

4、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用。

5、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色。

6、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。

7、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘。

8、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。

1，首先将买回来的地瓜去皮洗干净

2，接着将地瓜切成滚刀块，裹上一层玉米淀粉

3，然后锅中放入适量的食用油，待油加热到六成热，倒入红薯块炸至金黄，捞出控油

4，接着锅中留底油，加入一大勺的白糖，然后炒制香油色

6，接着倒入炸好的红薯翻拌均匀

7，最后撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅了

1、红薯洗净，去皮，切成滚刀块，倒入适量淀粉，翻拌均匀，裹上薄薄一层备用。

2、锅中烧油，六成油温下锅炸，中小火8分钟左右，炸至表面金黄捞出。再复炸30秒左右控油捞出。

3、盘子提前刷油备用。

4、锅中留底油，放入三大勺白糖，半碗清水，中小火不停的搅拌，熬到颜色发黄，放入红薯，均匀裹上糖浆即可出锅，装入刷油的盘中即可。