青笋和莴笋区别

青笋和莴笋的区别如下：叶子不同：青笋叶子不分裂，倒椭圆状，披针形等，莴笋叶子长在茎上面，呈长卵形。花朵不同：青笋花朵是在茎枝顶端形成圆锥状花序，莴笋是在枝条顶端排成圆锥状花序。食用部分不同：青笋的食用部分是叶子，莴笋食用部分是茎。食用方法不同：青笋可以生吃或者生菜包肉，莴笋可以凉拌着吃，或者炒肉或火腿吃。

青笋确切的说与莴笋之间是没有区别存在的，二者本就是同一种蔬菜。

青笋和莴笋的挑选技巧：

1、青笋要挑选肥大脆嫩的，中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗，基本算是不能吃。

2、挑选时首先观察青笋叶片，如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜了。

3、也可以观察青笋横切面进行判断，如果横切面都是发霉的且比较脏，很明显这个青笋是之前的存货，很不新鲜。

        青笋和莴笋没有区别，它们是同一种植物。

        青笋学名莴苣，别名千金菜、莴笋、石苣、青笋、笋菜等。是菊科，属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。青笋味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。

一，叶子不同

青笋叶子不分裂，叶片是倒椭圆状、披针形、椭圆形或倒披针形，顶端一般尖锐或者是圆形，叶片比较短一般在6-7-8㎝左右。莴笋的叶子是长在茎上面的，呈长卵形，能长很长，一片叶子有6-15㎝左右，宽在1.5-6.5㎝左右，叶子顶端比较尖锐。

二，花朵不同

青笋花朵是头状花序在茎枝的顶端形成圆锥状花序，花朵淡黄色。莴笋的头状花序多数或极多数，在枝条的顶端排成圆锥状花序，花朵浅黄色，花序长有20朵左右的花朵。

三，食用部分不同

青笋的食用部分是叶子，叶子一般用来清炒或者烫着吃。莴笋主要吃茎为主，叶子也可以用来做蔬菜食用。

四，食用方法不同

青笋把叶子洗干净，可以直接吃生的，常见的吃法就是生菜包肉，味道又鲜又嫩。莴笋可以凉拌着吃，也可以用来炒肉或者炒火腿吃，还会自带一种香气，让人食欲大增。

一、种类不同

莴笋属于菊科植物，是一二年生菜本植物，而莴苣又叫做千金菜，青笋，笋菜，属于菊目菊科植物，一年或者二年生草本，原产于中国沿海，现在遍布在我国各地，非常好种植，莴笋和莴苣只是同一种科目下的两种不同的植物，但有莴笋又叫做莴苣，但莴苣就是莴苣这种说法。

二、外观不同

虽然莴笋和莴苣长得非常像，但如果仔细观察的话也能发现它们的不同之处，从颜色来看莴苣叶子的颜色是比较深的，而且非常鲜亮，看着就非常浓郁而且会让人有食欲，但是莴笋叶子的颜色就比较淡了，一般为淡绿色，黄绿色，而且色泽不会那么鲜亮浓郁。

三、吃法不同

虽然说莴笋和莴苣都是可以吃叶子和茎的，而且它们之前的口感也非常像，吃起来很香脆，但在大部分时候我们吃莴笋的时候都是吃茎的，吃莴苣的时候都是吃叶子的，而且两者的营养价值还非常高的，能够起到预防和降低血压的功效。

四、营养价值不同

莴苣中含有丰富的纤维素，可以起到润滑肠道以及促进肠道蠕动的作用，虽然莴笋也能做到，但是莴笋中含有一种对眼睛不好的成分，所以莴笋不能吃太多哦。

虽然莴笋和莴苣对我们身体都有好处，但他们也都属于凉性食物，适合体质偏热的人食用，但体质寒以及脾胃虚寒的人最好就不要吃了。

青笋和莴笋都是一种可食用蔬菜，青笋和莴笋的区别在于，青笋表皮颜色略深，内里颜色比莴笋颜色也略深一些，口感清翠，可炒肉，可清炒，可凉拌，莴笋表皮颜色略浅，有点带青白色，内里颜色也是略浅，口感更嫩一些，可炒肉，可清炒，可凉拌，两种都是可食用蔬菜。

青笋和莴笋一样，青笋和莴笋属于同一种蔬菜，主要可以食用茎部，通常情况下叶子也可以食用，但是味道比较苦，莴笋在除去表面皮层后可以食用中间嫩茎，通常可以直接凉拌，可以焯水后炒制，清脆可口。