怎么炖鱼好吃汤白又简单家常做法

1. 备料：鲫鱼，酸菜，葱。

2. 用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。

3. 然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

4. 剪去鱼鳍鱼尾备用。

5. 洒适量细盐，抹均在鱼身上。

6. 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

7. 热锅加油，下姜片爆香。

8. 将鱼下锅煎制。

9. 煎至鱼皮微有酥黄显干状。

10. 另起汤锅加水煮开。

11. 将煎好的鱼转至汤锅里。

12. 大火催至汤底大开。

13. 加适量细盐去味。

14. 煮至汤底鲜浓白香。

15. 将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

16. 加适量细盐调味。

17. 再加适量葱段加鲜。

18. 最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。

清炖鱼炖鱼好吃汤白，具体做法如下：

步骤：

1、草鱼1条

2、斜刀打花刀，这样更入味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

6、放入锅里，煎到两面金黄。

7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。

9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。

11、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，关火出锅。

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

主料

鲫鱼500克

辅料

盐适量，植物油适量，香葱适量，姜适量，蒜瓣适量

鲫鱼汤的做法步骤

1.备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱

2.烧油下入鲫鱼油煎

3.撒上盐两面煎黄

4.倒进清水，放进姜，蒜瓣

5.大火烧开煮5分钟

6.用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离

7.将汤煮至奶白色，捞出鱼刺，鲜美的汤即成

主要食材：

鲫鱼一条

辅料：

葱姜适量，红枣6粒，枸杞适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量

做发步骤：

第一步：鲫鱼洗净，打上刀花。

第二步：热好油煎鱼，烹入料酒。加入水，葱姜大火炖沸改小火炖一小时。

第三步：放入泡好的红枣和枸杞，加入盐和胡椒粉，依据个人口味加入香菜即可。