溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法

主料：熟猪肚；

辅料：姜、蒜、青椒、红椒；

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、香油、水淀粉、食用油。

溜肚片的做法步骤：

1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用；

2、姜切末、大蒜去皮切片备用；

3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用；

4、锅中做清水，水开后将肚片下锅焯软后捞出备用；

5、锅中做油，6成热时下入姜末、蒜片爆出香味；

6、下入肚片大火翻炒几下；

7、烹料酒后入酱油着色，再倒入少许清水（100毫升左右）与肚片一起烧；

8、下盐、糖调味后继续大火烧至入味后下入青红椒兜匀；

9、一边翻炒、一边缓缓淋入水淀粉至大部分汤汁都可以挂在肚片之上；

10、淋上少许香油后再翻炒几下即成。

主料:猪肚半个

辅料:红椒适量，木耳7朵，杭椒2个，姜片适量，葱段适量，花椒适量，大料2个，胡椒粉少许，生抽适量，蚝油适量，鸡粉少许，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量

1. 买来的猪肚用醋，盐和面粉反复搓洗后凉水下锅烧开焯一下捞出控干水分，另起锅下入葱姜，料酒，花椒大料，老抽和适量盐煮熟。筷子轻松插透即可。

2. 肚切抹刀片，葱姜蒜切末，木耳泡发好入开水锅中焯一下沥干水分，杭椒切斜段，红椒切菱形块备用

3. 锅烧热入油烧热下入肚片迅速滑油，捞出控油备用(油温5成)

4. 锅烧热入油烧热下入花椒粒葱姜蒜小火煸香

5. 下入肚片和木耳，加入生抽，蚝油，鸡粉，盐，胡椒粉翻炒均匀，勾入水淀粉

6. 加入青红椒翻勺出锅即成

材料：熟猪肚、青椒配料：老抽、盐、糖、鸡精操作步骤：

1、熟猪肚切片，装盘备用。

2、青椒洗净摘去辣椒把，取出里面的辣椒籽，切成块。

3、炒锅加热，锅中放植物油。

4、油热后下青椒块翻炒。

5、青椒变绿后，再下猪肚片一块翻炒，放老抽，盐，糖、鸡精调味。

6、将所有食材翻炒均匀后，盛盘即可食用。