港式干锅的做法

炒熟白芝麻 10克

嫩子鸡 半只（600克）

黄豆芽 200克

香葱1 0克

大蒜 8瓣

生姜 20克

干红椒 20颗

八角 2颗

花椒 10颗

盐 1/4小匙，腌鸡料

鸡蛋 1/4颗，腌鸡料

生抽 2大匙

蚝油 1大匙

砂糖 1小匙

鸡精 1/2小匙

料酒 1大匙

热开水 1大匙

黑胡椒粉 1/4小匙

香醋 1小匙

香辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

步骤 2

干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）

步骤 3

将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

步骤 4

将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用

步骤 5

炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。（如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好）

步骤 6

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来

步骤 7

将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净

步骤 8

将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味

步骤 9

倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒

步骤 10

直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入醋，翻炒至水份完全收干

步骤 11

干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生

步骤 12

最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。如果没有用干锅的话，直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

主料:鸡半只，

辅料:

藕片适量，

干菇适量，

青椒丝适量，

蒜适量，

— 烹饪步骤 —

1· 藕切片不要太厚

2· 青椒切丝，蒜都准备好。鸡肉切块，然后打个鸡蛋，加点面粉，过一下，再扔油锅里过一下。不要太久。

3· 藕煮一下，煮熟

4· 准备好干锅，烧热。同时将所有东西扔炒锅里炒一下，加料酒，酱油上色。加点调料调味道，调好干锅刚好也热了。起锅完工。