调黄瓜的料汁怎么调配

1、食材：香菜、芝麻、姜蒜、辣椒、生抽、醋、食盐、白糖

。2、过程：（1）切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。（2）锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

（3）只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀。

（4）加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿即可。

===拍黄瓜酱汁===

一，【蒜蓉汁】：

大蒜，生抽，白糖，醋，香油。

【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。

二【辣椒汁】：

线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。

【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。

三【红油汁】：

干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。

【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。

3瓣大蒜，5个小米辣椒。将大蒜和小米辣椒剁入碗中，然后加入一匙酱油、一匙醋、三匙辣椒油、半匙糖、一点盐、一点芝麻油，搅拌均匀，放在切好的黄瓜上。美味开胃的冷黄瓜很好吃。