绕指的悲伤 3星
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准备食材:甲鱼、精盐150克,鸡精30克,高汤5千克,香配料(大茴香30克,小茴香20克,八角30克,桂皮30克,草果30克,山奈20克,香叶20克,香果20克,白芷片30克,良姜20克,辣椒王200克,白蔻20克,甘草15克)。
做法步骤:
1、锅中加入高汤烧开,将香配料洗干净,装入料包,入高汤中大火烧开,煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净,放入沸水中氽五分钟治净黏液,然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
14小时前
朙兲茬詤 4星
共回答了449个问题 评论
甲鱼切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟
步骤 2
葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。
步骤 3
油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦
步骤 4
下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下
步骤 5
加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,大火爆炒三分钟左右。
步骤 6
加热水没过甲鱼,煮开后加盖煮十分钟左右,可以尝一下,能咬动就可以了
步骤 7
加蒜叶收汁出锅
步骤 8
装盘后加葱花
12小时前
回答问题
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