酱炖羊排正宗做法摇滚大厨

清月出 2个月前已收到2个回答举报

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原料：

焯好的羊排800g 莴笋200g 油面筋200g

配料：大葱3根切段姜6片八角3个花椒20粒孜然20g 干红辣椒10个黑豆豉酱20g 辣椒酱 30g 香菜20g

调料：老抽10g 料酒20g 盐10g 冰糖5个鸡精10g

做法：

1.莴笋洗净切块，油面筋清水冲洗干净；大葱切段，姜切小块备用。

2.锅热注油，倒入葱姜八角爆香；倒入羊排一起煸炒2分钟，依次加入花椒和干辣椒一起继续煸炒至羊排变金黄色。

3.依次倒入酱，黑豆豉和辣椒酱一起翻炒均匀，每块羊排都包裹着酱并充满酱香味时，倒入料酒和老抽一起继续中小火炒匀2分钟左右；倒入适量的清水，并加入冰糖大火烧开，再倒入砂锅煲1个小时至羊排软烂。

4.将煲好的羊排和汤一起再重新倒入炒锅，加入莴笋段大火烧10分钟左右，再倒入油面筋一起大火烧5分钟，加少量的盐和鸡精调味。汁收到一半的时撒入孜然和香菜即可。

15小时前

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步骤 1

洗净羊排，凉水下锅煮30分钟，捞出

步骤 2

放油炒香，葱姜、大料，孜然，火锅汤底、香叶

步骤 3

放入西红柿，洋葱，炒到断生

步骤 4

放入羊排

步骤 5

俩勺海天黄豆酱

步骤 6

一勺白糖

步骤 7

一勺白酒

步骤 8

适量老抽上色

步骤 9

放一大碗高汤，大火开锅后小火30分钟，大火收汁即可

步骤 10

装盘

13小时前

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