贵州红酸汤牛腿肉做法

食材：牛肉500克，南山婆西红柿酸汤3包，蒜头，生姜，葱，金针菇，莴笋，生抽，盐，蚝油，蛋清，淀粉，小米辣，薄荷。

做法：

1、牛肉洗净切片，加入1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀，再加入1个蛋清，1勺淀粉，1勺油，继续抓匀腌制20分钟。

2、锅里倒入适量油，爆香姜葱蒜，加入3袋南山婆西红柿酸汤，再加入540毫升水煮开。

3、把金针菇和莴笋放入煮熟捞出，再把牛肉放入煮熟，倒入木姜子油，连汤带肉倒入碗里，放上小米辣和薄荷即可。

食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1、牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。

2、锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。

3、用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。

主料：卤牛肉100克、粉丝100克

调料：油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克

做法步骤：

1、葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片

2、粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

3、清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝

4、加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅

5、倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可

主料:

面条1把

辅料:

鸡蛋1个

牛肉适量

小葱2根

大蒜3瓣

辣椒粉1勺

芝麻1勺

油2汤匙

生抽2勺

陈醋2勺

蚝油1勺

白糖1勺

步骤 ：

1· 先调个汤汁，葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻淋上热油逼出香味，再加两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀

2· 再盛一些面条汤

3· 煮一锅水，要开不开的时候窝一个荷包蛋，等水开下入面条

4· 盛入汤碗中

1.牛腿肉切薄片用生粉，料酒，少许盐，白胡椒，生抽，花生油拌匀腌制十分钟备用。

2.把去皮的西红柿放锅里炒熟放入水煮出红汤即可。

3.将花椒，葱姜蒜放入锅里，少量酸辣椒。红汤煮开放入牛腿肉至熟就可以食用了。