排骨虾家常做法

用料：排骨300克、虾200克、土豆条、芹菜段2根、洋葱一个、小米辣2个、青椒一个、葱2根、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻各适量

制作过程

1.虾洗净去虾线，放入料酒、姜腌制15分钟；

2.排骨放入冷水，加入料酒煮沸，焯5分钟捞出备用；

️3.起锅烧油，放入姜片、葱段、大料、排骨翻炒均匀，加入热水末过排骨，炖煮30分钟；

4.起锅烧油，放入大虾煎炸出虾油，捞出虾备用；

️5.继续放入土豆条煎炸熟，捞出土豆条备用；

6.继续放入排骨翻炒至上色，放入蒜粒、1勺豆瓣酱，半勺韩式辣酱翻炒均匀；

️7.放入虾、土豆、1勺生抽、1勺糖、半勺盐翻炒均匀️；

8.放入芹菜、洋葱、小米辣、青椒再翻炒1分钟，撒上芝麻、香菜即可。

所需食材：

肋排300g，鲜虾150克，葱姜蒜足量，生抽酱油两勺，大料，盐，料酒，豆瓣酱，食用油，香叶，花椒。

烹饪步骤：

1、准备好食材和调料，将鲜排骨切成块后冷水下锅，加入姜片和葱段，再加一勺料酒将其焯出血沫，然后捞出再清洗一遍。

2、将大虾清洗干净，剪开虾背，去掉虾线；将香葱、洋葱洗净切段、切块。

3、起锅热油，将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出；然后再将大虾也下入锅中，炸熟捞出。

4、将土豆削皮洗净切成细条，同样倒入锅中，炸熟捞出。

5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香；再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒，加一点生抽调色。

6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中，继续均匀翻炒；添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味，炒熟之后即可出锅。

主料:

虾适量

辅料:

大姜一块

大葱一棵

料酒少许

郫县豆瓣酱适量

生抽少许

盐少许

花椒适量

大料几瓣

食用油适量

虾半斤

土豆3个

藕1节

洋葱1个

步骤 ：

1· 材料准备:排骨放料酒焯一下，大虾洗净，藕切片泡水，土豆切条泡水，准备火锅底料，干辣椒，花椒，洋葱，姜蒜，香菜

2· 排骨油炸至金黄捞出，炸大虾变色，至酥脆，炸藕片， 最后炸土豆条有点脆皮盛出。

3· 放入半块牛油火锅底料，放几粒干辣椒，花椒，油热，放入排骨，大虾，洋葱，姜蒜，炒香， 放藕，土豆炒至土豆面，软即可出锅。

做法一

食材：排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。

做法步骤：

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的，清洗的时候要把骨头渣去掉，会磕牙齿。

2、先烧开一锅水，把排骨放入锅中焯一遍水，去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后，另外找口锅，放入生姜煮（不喜欢用高压锅，煮出来的肉太烂），熬出来的汤等下还要用到，多余的部分，还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种，基围虾和普通海虾，去掉头部和虾线（虾背部第三节，用牙签挑出），另外一盘用来做排骨烧虾。

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油，把辅料放入煸炒出香味，排骨炒到变成白色，加入酱油（老抽）都可，再放入虾翻炒，中途加入料酒

7、接着放入生抽、盐、五香粉，把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去，盖上锅盖焖10分钟，出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌，再来点香菜点缀下。

做法二

1、主料：虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。

2、先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；

3、趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；

4、其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；

5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；

6、还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；

7、锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；

8、虾下锅炸至变色就捞起；

9、然后把土豆炸成金黄，藕过油；

10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；

11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；

12、接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了

做法步骤

1. 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2. 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3. 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4. 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5. 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6. 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7. 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8. 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9. 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10. 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11. 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。

12. 酥香、美味的排骨虾就做好了。