河南扣碗豆腐正宗做法

材料

主料：豆腐1块、油适量；

辅料：葱姜适量、五香粉，盐，老抽适量、温水适量

1豆腐切片放油里炸

2炸好了

3切小块

4放好葱姜

5老抽加适量温水加盐加五香粉搅拌匀

6调好的汤汁加入碗内上笼屉蒸

7蒸20分钟左右即可

备用食材：豆腐、干豆角、小葱、葱白、花椒、八角、生姜、红椒、食用油适量、食用盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、鸡精少许、淀粉适量、清水适量

制作过程

第一步：先把豆腐改刀切成厚厚的大片，葱切葱花，生姜切末，辣椒切丁备用。

第二步：起锅烧油，待油温7成热时，把切好的豆腐放入油锅，炸至两面金黄捞出备用。

第三步：待豆腐放凉后，改刀斜刀片成片，取一空碗，把切好的豆腐有层次的摆放在碗中，备用。

第四步：豆腐摆好后，上面可以放些自己喜欢吃的各种干菜，备用。

第五步：另起锅烧油，待油温5成热时，倒入葱姜、红辣椒、花椒和八角，炒至爆香，加入适量清水，接着加入一勺食用盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许鸡精，烧至锅沸腾，即可。

第六步：待锅沸腾后，淋入少许水淀粉，烧至浓稠起泡，接着把烧好的汤汁浇入摆好的豆腐碗中，即可。

第七步：起蒸锅，加入适量清水，待水沸腾后，把浇好的豆腐放入蒸锅中，开大火蒸至大约40分钟左右，即可。

第八步：蒸好后，取一空碗，把蒸好的豆腐扣入空碗中，撒上备好的葱花，即可上桌开吃。