留面头的面可以冷冻吗

烈酒谈爱 1个月前已收到2个回答举报

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一自风尘起 3星

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可以的，但一般不这样做，冷藏就好。在低温下发酵细菌会处在冬眠状态而不是死掉，但当用的时侯先放在冷藏室中漫漫解冻，然后缓慢升温，否则温度升幅太快会导致发酵菌死亡。

14小时前

别致的想念 3星

共回答了315个问题评论

当然可以，做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团作为发酵使用。

老面冷冻保存更好，一般来说老面冷冻一个月，

12小时前

19

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