溫岭梅菜馅饼的做法

小麦粉500克，牛奶280克，酵母5克，细砂糖10克，猪油10克，梅菜扣肉馅500克

1. 五花肉切丁炸出部分油后再加入浸泡好的梅菜一起炖，根据个人口味加入盐，酱油八角等调味料冷藏一天

2. 把牛奶，酵母，猪油先放到多功能厨师机里，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉放到厨师机内进行揉面。

3. 多功能厨师机三分钟揉好的面团，拿出来滚圆盖上保鲜膜进行发酵。

4. 发酵至2倍大，用手指沾点粉戳一个洞，如果小洞没回缩证明面团发酵好了

5. 发酵好的面团拿出来排气揉成长条。

6. 把揉好的面团分割成小剂再擀开，中间厚边上薄。

7. 从冰箱把冷藏过的梅菜肉馅拿出来。

8. 一个个包好稍微压一下，保证每一个都比较均匀。

9. 取不粘锅放少许油加热后调小火，把包好的馅饼一个个放到锅里进行煎至金黄。

10. 翻面然后开大火，再放少许水然后盖着盖子，水开之后调小火焖至水干。水干之后再煎一会，两面金黄就可以出锅了

梅干菜馅饼的做法步骤

步骤 1

首先把梅干菜泡上，至少2小时，然后多洗几遍攥干，备用

步骤 2

面粉，温水，食用油一起放进锅里，先30秒/速3-6，加点盐，再2分钟/揉面键

步骤 3

面团取出，放在盆里，保鲜膜盖上，醒发1小时左右。也可以提前一天晚上把面揉好，醒发，第二天早上做也行

步骤 4

绞肉糜，这里不细说了，不会的私底下问我。主锅加10克食用油，肉糜放进去，5分钟/120度/反转速1把肉炒散，盛出备用

步骤 5

主锅再加入15克食用油，把梅干菜放入，5分钟/V/反转小勺爆香

步骤 6

刚才炒好的肉馅加入，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，140克水，15分钟/100度/反转小勺

步骤 7

15分钟后，香气扑鼻而来，但还要再收收汁

步骤 8

量杯盖取下来，5分钟/V/反转小勺

步骤 9

60克水，15克淀粉搅拌均匀，加入主锅，1分钟/V/反转小勺

步骤 10

熬好了，盛出备用

步骤 11

放在容器里晾凉，盖上盖子冰箱冷藏备用，也可以提前一晚上做好，第二天早上用

步骤 12

醒好的面，分成2块，其中一块搓成长条，另一块保鲜膜盖好，不要水分流失

步骤 13

大约切8-10个大小均匀的小面团

步骤 14

撒一些面，简单揉几下，放在一旁备用

步骤 15

然后擀成圆片，注意四周薄，中间厚

步骤 16

挖一勺肉馅放进去

步骤 17

像包子一样捏起来，封口一定要捏紧

步骤 18

封口按扁

步骤 19

我第一次做，没经验，把面团都整形了。其实应该先做一半的面，整形，擀，烙，然后再做另一半面，避免水分流失。已经整形的面团只好用保鲜膜盖上了

步骤 20

擀的时候不要太用力，容易擀破皮

步骤 21

翻过来，另一面再擀几下，就可以用不粘锅烙了

步骤 22

我刚开始还会在锅里加点油，后面几张干脆一点油也不加，十分干爽不油腻

步骤 23

不加油烙的饼也十分香，注意中小火慢慢烙